Beignets Champenois – Touren, etape 20. Champagne.
Jeg var sidste år i New Orleans, hvor en af de der ting som man SKAL prøve, er deres beignets. Det er en gærdejsfirkant, som er blevet friturestegt og så gemt under centimeter tykt lag flormelis....
View ArticleAligot – Fransk ostet kartoffelmos. Touren, etape 21. L’Aubrac.
Nu er jeg ikke ligefrem fitnesstypen, men altså der er få ting som rigtigt kan slå benene væk under mig. Men i denne Aligot havde vi en vinder. En gang kartoffelmos kan være en tung omgang. Hvis du så...
View ArticleHjemmebagte croissanter. Touren, etape 22.
Hvis man skal pege på bare en type bagværk, som er sådan ekstra fransk, så må det da være enten en baguette eller en croissant. I hvert fald på den salte side. Så det var lidt med ærefrygt, at jeg...
View ArticleGalette Bretonne – Touren, etape 23. Bretagne.
Det her er en af de retter, som jeg har lavet et par gange. Og sjovt nok, så tænker jeg hver gang, at jeg burde gøre det oftere. Specielt på dage hvor ambitionerne for at handle ind har været minimale....
View ArticleGratinerede østers. Touren, etape 24. Bretagne.
Man kan næsten ikke tænke Bretagne uden at det næsten med det samme efterfølges af østers. Så ingen tur uden østers. Hvis du måske ikke er den helt store østers person, kan det være en idé at tilberede...
View ArticleKylling i vin jaune og morkler. Touren, etape 25. Jura-regionen.
Poulet au vin jaune et morilles. Det lyder lidt sejt ik? Kylling i vin jaune og morkler lyder sådan mere jævnt. Jeg ville ønske jeg kunne andet end lidt kogebogsfransk. Jeg havde virkeligt, virkeligt...
View ArticleCaneles Bordelaise – Touren, etape 26. Bordeaux
Hvad er canneles eller caneles for en størrelse? Det er faktisk sjov størrelse og en meget velsmagende, fransk kage størrelse. En af de størrelser, som der er meget tradition i og hvor man selvfølgelig...
View ArticleCreme Caramel – Touren, etape 27.
Det er nogle gange mega rart bare lave klassikere, for der er der ikke så meget at diskutere. Sådan er de bare. Så kan man justere en smule ud fra smag, metode eller sæson, men overordnet er det jo...
View ArticlePorchetta med kantareller og peberfrugt.
Jeg er jo så heldig at arbejde sammen med Char-Broil igen i år. Planen var at jeg skulle lave to opskrifter til dem. Den ene blev til denne gang grønne grill-tilbehør. Jeg var så lidt i vildrede med...
View ArticleRejecoctails wedge salad.
Hvis der er noget, som jeg ikke rigtigt gør mig i, så er det iceberg. Jeg tror jeg har sagt det før og kommer nok til at sige det igen. Det er altså i bunden af fødekæden når det kommer til salater....
View ArticleBagt havregrød med appelsin og abrikos.
Jeg elsker udfordringer. Da Bramhülts spurgte om jeg havde lyst til at lave dem to opskrifter, sagde jeg ja med det samme. Udfordringen var at lave en opskrift med hhv deres nylancerede Solbær og...
View ArticleCointreau Fizz med hindbær
Jeg er så ufatteligt dårlig til at håndtere varme, at jeg bliver sådan totalt ugidelig og dvask. Så dvask at jeg ikke fik lagt den her opskrift op, da det var sådan rigtigt varmt. Det var nemlig tænkt...
View ArticleHjemmelavet pasta med blåmuslinger.
Reklame i samarbejde med TorvehallerneKBH Denne corona periode har været lidt kedelig. Det har jo foregået meget derhjemme arbejdsmæssigt og så i høj grad med meget det samme arbejde. (dog skal det dog...
View ArticleOksemørbrad med nem pandesauce med kantareller.
Opskrift på en hurtig og lækker ret med oksemørbrad og kantareller. Indlægget Oksemørbrad med nem pandesauce med kantareller. blev først udgivet på Madet Mere.
View ArticleFried Chicken – Den eneste opskrift du har brug for.
Jeg må gå til bekendelse. Selvom jeg har lavet masser af hotdogs, burgers og pizzaer, så er min ultimative favorit, når det kommer til fastfood fried chicken. Jeg må gå så langt, at jeg faktisk...
View ArticleTærte med rugbund, porre og bacon
Der er nok ikke meget som passer bedre sammen end bacon og porre. Eller bare bacon med alt muligt andet. Jeg valgte så den ret klassiske approach med en tærte til at holde lidt sammen på det. Jeg er...
View ArticleBaconsvøbt medister med æbler og salvie.
Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg faktisk i rigtig lang tid har arbejdet sammen med Danish Crown. Faktisk runder vi lige om lidt 5 år. Det ved jeg, for jeg lavede det første arbejde for dem...
View ArticleLammekebab (fra Wales).
Reklame for Lam fra Wales. Jeg ved ikke om I kan huske det, men der var en gang i fordums tid (faktisk bare 2016), hvor man kunne flyve og besøge andre mennesker. Der gav man hinanden hånden og alt...
View ArticleBaconsvøbt rullesteg med svesker (lidt nymodens)
Min mormor, ik også, hun var den vildeste bankospiller i hele midtjylland. Og så lavede hun den bedste sovs. Udover at det kan lyde som to gevaldigt tilfældige ting, så er det ikke helt sådan. For det...
View ArticleStore svinekoteletter med pandegrønt.
Åh jeg synes alting er lang tid siden. men jeg synes specielt det er lang tid siden at jeg har delt noget helt hverdagsagtig mad, sådan bare lige som vi jo spiser det næsten hele tiden. Altså vi spiser...
View Article