Det er nogle gange mega rart bare lave klassikere, for der er der ikke så meget at diskutere. Sådan er de bare. Så kan man justere en smule ud fra smag, metode eller sæson, men overordnet er det jo bare blevet en klassiker af en grund, så det er svært at gøre det bedre. Sådan er det også med den her creme caramel. På mange måder er det jo bare en lidt hårdere sat creme brulée, hvor karamellen er i bunden og ikke er sprød. Det er også præcist samme opskrift, som jeg ville bruge til en creme brulée, hvor eneste ændring var, at jeg kun ville bruge æggeblommer til en brulée, hvor jeg så bruger hele æg her. Jeg tror også, at æggehviderne gør at den sættes noget hårdere og bliver lidt mere budding agtig i konsistensen end en creme. Men det skulle jeg ikke kunne sige. Det her er en oldschool dessert, så jeg vil også sige at det er helt ok at servere den som den er. Den skal ikke gøjles op med hverken skovsyre eller pufsukker. Men jeg vil sige, at det faktisk er en af de desserter, som jeg faktisk synes smager godt med kaffe […]
Indlægget Creme Caramel – Touren, etape 27. blev først udgivet på Madet Mere.