Jeg var sidste år i New Orleans, hvor en af de der ting som man SKAL prøve, er deres beignets. Det er en gærdejsfirkant, som er blevet friturestegt og så gemt under centimeter tykt lag flormelis. Stedet som er mest kendt for det (i hvert fald i turist-guiderne) er Café du Monde. Og så kom der lige lidt rejseguide indover det. Og New Orleans har jo været under fransk indflydelse, så tænkte at det var ret relevant at lave sådan nogle beignets selv. Jeg fik opstøvet denne opskrift, som stammer fra Champagne området (det ligger lidt i navnet, ik). Og den var så forskellig fra hvad de lavede i USA. Det er jo nogle gange lidt en kamp at kæmpe med google translate i forbindelse med de her opskrifter. For det kan virkeligt godt være lidt svært at regne ud, hvad der lige bliver talt om. Her bliver der brugt fromage blanc, og uden at tænke mig om, var jeg ved at købe cream cheese. Men så havde jeg heldigvis en klog hustru (ikke en klog kone), som kunne guide mig i retning af, at det nok var kvark eller fromage frais, der var tale om. Opskriften er faktisk ret […]
Indlægget Beignets Champenois – Touren, etape 20. Champagne. blev først udgivet på Madet Mere.