Jeg elsker svinekæber. Faktisk så meget at vi ikke lige nåede at få nogle sidste efterår og vinter, da jeg vist forrige år gik lidt for meget amok i dem. Men nu begyndte fru Alcayaga at sukke om dem igen, så syntes det var på tide at få dem på menuen. Og hey, det er bare svinekæberne, som jeg ikke har lavet så mange af. der er lavet masser af andre simreretter, som er noget af det bedste jeg ved. Jeg valgte at braissere i hvidvin. Det kunne også sagtens have været godt cider, øl eller hvad jeg ellers lige havde ved hånden. Eller bare rent fond. Der skal ikke nødvendigvis være alkohol indblandet. Selvom det selvfølgeligt er skide lækkert. Det samme med svampene. Jeg valgte den ret så dyre Karl Johan version, men de er jo i sæson nu. Men de er stadig ikke helt billige. Du kan vælge lige præcist de svampe du kan få fingre i. Det kan også sagtens være tørrede svampe. Så sørg for at udbløde dem i god tid og brug vandet som fond. Det er masser af god smag. Tilbehøret blev tænkt lidt hen af vejen, som jeg handlede ind. Jeg synes det […]
The post Braiserede svinekæber med svampe. appeared first on Madet Mere.