Jeg er lidt i tvivl om det her skal kategoriseres som en salat, et tilbehør, en vegetarret – Eller bare en ret. I hvert fald har jeg det vildeste crush i øjeblikket på rødbeder. Og det er næsten i alle mulige afskygninger. Lige fra de rå til de bagte og kogte. Jeg gør ikke rigtigt nogen undtagelser der. Og så er de jo også billige og gode lige netop nu. Jeg tror hele denne rødbedecraze startede på Riget, hvor, undskyld, maden faktisk ikke var sådan lige noget at råbe hurra for. Så jeg fortrak ret tit til 7Eleven, hvor man kunne købe salater. Den foretrukne var med rå rødbeder, hummus, kylling og quinoa. Og siden da, har jeg bare ikke rigtigt kunne lægge den fra mig. Jeg kan ret godt lide når man bager rødbeder – Og andre rodfrugter for den sags skyld – For det hiver lige lidt væske ud og gør dem let seje. Hvis man kan ramme de, hvor de har et let sejt ydre og stadig et saftigt indre er det helt perfekt. Hvis man vil have lidt mere gods i den her, så kan man sagtens servere den sammen med lidt kogt perlebyg eller spelt. […]
Indlægget Salat med bagte rødbeder og løg. blev først udgivet på Madet Mere.