krondyrpølser med bacon og enebær

Allerede før der gik sommerferie i den var jeg til et event med Meyers Pølsemageri.  Bogen er skrevet af Erik Lautrup-Nielsen og er en nem og overskuelig indgang til pølsemageriet. Og som sædvanligt med det ene sprøde billede efter det andet. Ja, så man får rigtigt lyst til at stikke hænderne i pølsefarsen. Nu er det ikke helt nyt for mig med at lave pølser. Og det er faktisk ikke tænkt på nogen anden måde end med fuld fokus på faktisk at stoppe kød  i dyretarme. Jeg startede allerede i folkeskolen med at arbejde ved en slagter. Hvis man var heldig og hurtig til at få vasket op, som jo egentlig var det som jeg gjorde, så fik jeg lov til at hjælpe til. Det kunne være alt lige fra at smøre smørrebrød, til at stoppe medister eller hvad man lige kunne sætte en snottet 14årig. Jeg synes det var noget så spændende. Derfra var det bare sådan noget man kunne, men egentlig ikke har gjort i mange år. Så startede det lidt igen hos Timm Vladimir i køkkenet. Der har vi noget om pølsestopning på et af kurserne. Og ja, så er det noget jeg gør et par gange om […]