Jeg er måske typen, som synes det er meget godt at kende klassikerne inden man begynder at eksperimentere alt for meget. Jo, det er meget fint at kunne alt muligt smart med røg, malto og hvad det ellers hedder, men hvis man mangler grundbasen, så kan det gøre lige meget. Man begynder jo heller ikke med taget på huset. Og en af de basis ting er vandbakkelser. Når man kan, så kan man. Det skal så heller ikke være nogen hemmelighed, at de ikke er blevet perfekte hver gang. Men det har ikke noget at gøre med opskriften, nok nærmere at kreatøren er enormt utålmodig. Udfordringen er også, at vores ovn varmer meget ujævnt, så i den ene side kan der ligge en række kulmuler og i den anden har de ikke fået helt nok. Bagetiden varierer også en smule af hvor store dine vandbakkelser er. Det er med at have is i maven og så håbe på det bedste. Husk også at have god plads mellem vandbakkelserne, da de altså soufflerer rigtigt meget op. Den her opskrift på vandbakkelser kommer (vist) fra en af mine favorit bagebøger, som hedder “The art of french baking”. Det er den man skal […]
The post Vandbakkelser med fløde og hindbær appeared first on Madet Mere.