Jeg har virkeligt svært ved ikke at synes, at Bar en croûte de sel lyder rigtigt sejt. Derudover er det virkeligt en showstopper, hvis den kommer på bordet foran gæsterne. Nuvel, det er lidt et sats, for du kan jo ikke helt præcist vide hvordan resultatet er indeni. Derfor endnu mere imponerende, når den sidder sådan lige i skabet. Og når alt kommer til alt, så er det jo egentlig bare fisk der er pakket ind i saltdej. Saltdejen gør at den holder på væskerne, så den faktisk damper inde under skallen af dej. Det er ret imponerende. Derudover får du også smag fra urter og hvad du ellers kommer ved. Men det bliver ikke salt, selvom man måske kunne frygte det. Det er faktisk mest tilberedningsmetoden, at vi gennemgår her. Fisken er jo egentlig bare nænsomt tilberedt fisk, som du kan bruge præcist som du vil. Du kan overveje både at køre en hollandaise og grønne grøntsager eller nye kartofler. Men jeg kommer faktisk med endnu et indlæg lige om lidt. Det er med tilbehør du kan lave på grillen til din grillaften, hvis den skal stå på andet end icebergsalat. Jeg vil faktisk mene at alle dem her […]
Indlægget Havbars i saltdej – Touren. Etape 18. blev først udgivet på Madet Mere.