Idag kommer der en ret enkel opskrift fra det japanske køkken. En okonomiyaki. Det er vel nærmest sådan det uægte barn af et forhold mellem en pandekage, en æggekage og såå…. noget helt tredje. Men en okonomiyaki smager godt og kan varieres i det uendelige. Nu er alt jo ikke så nemt, som det lige kan lyde ved første ørekast. For nu taler vi jo om Japan og der er der en masse fortolkninger af denne okonomiyaki. Det varierer også fra hvor i landet man er. Dette er Osaka versionen og hvis du tager til Hiroshima, vil man få den, hvor man først laver en pandekage, topper med kål og svinebryst, vender og så også tilføjer fx stegte nudler. Osaka okonomiyakien er klart den nemmeste at gå til. Nu er jeg jo ikke ligefrem flydende i japansk, men okonomi betyder “det jeg kan lide” og yaki er “grillet”. Jeg har forenklet opskriften, for man vender også nogle gange små crunchy stykker tempura dej i. Det er dem som flyder ved siden af, når man har stegt tempura. Det hedder tenkasu og kan købes i velassorterede asiatiske supermarkeder. Derudover også syltet rød ingefær og så bjerg yams (sådan frit oversat). Sidstnævnte […]
Indlægget Okonomiyaki blev først udgivet på Madet Mere.