“You know I am all a bouillabaise, bouillabaise, bouillabaise…” Far-jokes in the house… Jeg kom til at lave en ret der var så god, at jeg faktisk syntes det var synd, hvis den ikke også kom herind også. Pillivuyt bankede på døren og spurgte om jeg ikke ville lave en opskrift på bouillabaise til dem. Det er jo en ret klassisk fransk suppe, så der er jo ikke så meget manøvrerum i den (og dog). Men jeg synes resultatet blev så godt, at det godt nok til jer. Det er jo i bund og grund “bare” en fiskesuppe, som fiskerne i Marseille lavede at det de havde ved hånden. Og der nok også tænkt, det de havde i overskud efter en tur på havet. Det gør jo også, at du kan åbne lidt op for hvad du lige kommer i af fisk, så kan du bruge enten det du skal have brugt eller bare det du køber, som lokker. Jeg fandt mig selv et sted, hvor udvalget faktisk var ret begrænset. Så i højere grad handlede det om hvad der overhovedet var der. Det bliver bedst, hvis du får fingrene i nogle fiskeben eller skaller, da den bliver mest smagfuld […]
Indlægget Bouillabaise – Klassisk fransk fiskesuppe. blev først udgivet på Madet Mere.