Jeg ved det godt, jeg har måske et rygte af at være en storskrydende kødelskende, smørkoger. Og det er måske ikke helt galt. Men når man nu går i maden dagen lang, så kan det faktisk være ret rart med noget let til aften, og der ender vi ofte ud med en salat krydret med de rester, som der har været fra dagens udskejelser. Henover vinteren har den i høj grad stået på kål og rodfrugter kombineret med en eller anden form for ceralier som fx spelt, bønner eller kikærter. Nu glæder jeg mig også lidt til, at der kommer nogle lidt lettere grøntsager på bordet med asparges og alt det andet dejlige grønne, som er på vej nu. Men de andre virker endnu. Jeg har faktisk flikket et par opskrifter sammen til jer her, som er på noget ualmindeligt fyldende og lækkert. Det er salater, nogle ville næsten kalde dem noget så moderne som bowles. Og for mig kan de næsten indtages fra morgenmad til aftenskaffe. Der er masser af spark i dem, så de ligger både godt i maven og giver samtidig også den der gode dybe smag af krydderier. Så du lægger faktisk ikke en gang mærke […]
Indlægget To mættende salater blev først udgivet på Madet Mere.