Idag har min elskede hustru fødselsdag. Og den store plan var at vi skulle have spist kage på Nimb, men det var svært ved at forene med en baby og hans sovetider. Egentlig ikke hvis jeg havde været bedre ude, men der var altså mange andre som også gerne ville til afternoon tea på Nimb (åbenbart) og så var der kun plads til os klokken 12.30. Så jeg måtte kompensere med at lave vores egen lille version igår, da svigerforældrene kom forbi til kaffe. Det var selvfølgelig med alt fra cucumbersandwich til macaroons. Jeg havde ret travlt. Men en ting som også skulle være ret populært til afternoon tea er en victoria sponge. Og ja, jeg fortolkede bare en lille smule her. For normalt er det en normal sandkagebund, som bliver lagt sammen med smørcreme og hindbærmarmelade. Egentlig havde jeg hindbærmarmelade på lager, men jeg havde endnu flere henkogte stikkelsbær og stikkelsbærmarmelade. Så skal den være klassisk bruger du bare hindbærmarmelade, hvis du er nærrig/fornuftig så bruger du bare det du har. Men det gør ikke noget, at der er en smule syre i marmeladen, da både kage og smørcreme er temmeligt sødt i sig selv. Jeg bagte kagen i […]
The post Victoria Sponge appeared first on Madet Mere.