Det er sjældent at vi KUN spiser salat til aftensmad. Men det hænger jo lidt sammen med at jeg synes, at det ikke mætter helt nok. Men det er jo altså hvis man bare bruger iceberg eller hvad salaterne nu ellers hedder. Når det er grønkål, så er det jo en helt anden sag. Og hvis man så også supplerer med en gang konfiteret and, så bliver det jo et måltid. På et vist tidspunkt, så kan man også få nok af julemaden, så anden og kålen fik selskab af glacerede løg og kakifrugter. Det var faktisk en del sødme, så for at give lidt modspil, kom der også lige en håndfuld oliven og lidt kørvel på toppen. Faktisk er de glacerede løg meget inspireret af en af tingene, som vi har på et af kurserne hos Timm Vladimirs Køkken. Der er det bare i mere vietnamesiske klæder med lidt fiskesauce og lime. Og anden er jo det sidste af juleanden. Så nu er der faktisk slet ikke mere kød på den anden. Her bliver slet ikke smidt noget ud. Og som med anderilleten var lårene fra vores ænder også i et fedtbad inden. De var opbevaret i fedtet og […]
The post Grønkålssalat med konfiteret and. appeared first on Madet Mere.