Med den sommer vi har haft, har maden været ret let. Det har jo ikke lige været braisere tid i 30 graders varme. Men nu er jeg jo en ret brun person, så det glæder mig ufatteligt at vi faktisk er endt ud i en regulær gang efterår. Nu skal der koges langt og længe. Nu skal det rigtigt være brunt. Og det blev det i den grad med denne omgang. Jeg har cravet svinekæber et godt stykke tid nu. Jeg manglede bare lige en undskyldning (og tiden) til at lave dem. De skal jo have en smule tid i gryden før de er klar, men det er jo hele ventetiden værd. Jeg lavede en ordentlig omgang, så vi kunne spise det to dage. Jeg kalkulerer altid med tre kæber pr. person. men disse var faktisk ret store, så jeg nedjusterede lidt til bare 2. Det var et sats, men jeg havde også stoppet saucen med svampe i form at tørrede morkler og karljohan. Svampene giver både dybde til smagen, men er også noget nær den bedste køderstatning som findes. Når man laver mad med øl, er det jo lidt som med vin, man skal helst ikke bruge en øl, […]
Indlægget Svinekæber i stout blev først udgivet på Madet Mere.